Les aliments gourmands en eau…

On note que la population mondiale devrait atteindre les 8 milliards d’ici Novembre 2022, tout comme l’Inde dépassera la Chine en terme de population d’ici 2023. Avec ces chiffres, on peut donc en conclure que les besoins primaires comme l‘alimentation et l’eau vont demander encore plus de ressources pour subvenir à la population mondiale.

Aujourd’hui, nous parlons énormément de l’empreinte carbone dans divers domaines tels que les transports, la technologie, etc. Celle-ci est un indicateur mesurant la quantité de gaz à effet de serre relâchée dans l’atmosphère pour une activité.

D’autre part, s’ajoute à cela des besoins considérables en eaux notamment dans le domaine de l’alimentation et plus précisément dans l’agriculture. Par exemple : il faut plus de 15 000 litres d’eau pour obtenir un kilogramme de viande de bœuf.

Nous parlons aujourd’hui « d’empreinte eau », qui se calcule via le Water Footprint Network (un réseau qui regroupe les scientifiques, les entreprises et les citoyens), permettant de préciser la quantité d’eau directe et indirecte nécessaire pour la réalisation de différents produits.

Exemple : pour le bœuf on prend en compte l’eau utilisée pour faire pousser la prairie ou les céréales servant à nourrir l’animal, l’eau que boit l’animal, celle pour la transformation et le transport de la viande.

On pointe du doigt la viande bovine, mais le chocolat et le café ne font pas mieux ! Il s’agit de beaucoup d’eau pour peu de matière première. Il est en effet assez rare de manger 1 kilo de chocolat d’un coup, mais il s’avère que les cacaoyers ont besoin de beaucoup d’eau, soit entre 10 à 15 litres par jour.

C’est la même chose pour le café… une tasse de 125 millilitres il y a en fait 130 litres d’eau !

Quant aux fruits secs, ils portent mal leur nom car ils font également partie des aliments contenant le plus d’eau « virtuelle ».

Mais dans ce cas, quels sont les aliments nécessitant le moins d’eau ?

Il s’agit de certains légumes tels que la laitue (237 litres d’eau par kilogramme) ou la pomme de terre (287 litres d’eau par kilogramme).

Même si nous prenons en compte la dépense en eau par calorie (la viande est plus nourrissante que les légumes), les produits animaux ont une empreinte en eau moins favorable que les produits végétaux.

Exemple : produire une calorie de bœuf nécessitera 10,2 litres d’eau contre 1,8 litre pour le lait ou 0,5 litre pour les céréales.

En quelques chiffres, si chaque Français passait au régime végétarien, jusqu’à 2 770 litres par personne et par jour pourraient être ainsi économisés chaque année, cela représenterait plus d’un million de litres par an.